Rau cải kho chay

Rau cải kho chay
Bài & ảnh Uyên Thi/Việt nam ăn chay

Các loại rau và đậu hũ om có dứa, nấm shiitake, nấm sò vua, đậu xanh, dưa hấu, cà rốt và củ cải daikon trong nước sốt nhẹ.

- Món kho chay với các rau, củ, quả đầy dinh dưỡng như thơm, nấm đông cô, cà-rốt, củ cải trắng, nấm loa kèn, đậu que, khổ qua. Phi với boa-rô, cộng thêm đậu hủ chiên và nước dừa, món kho chay này thật nhẹ nhàng cho cơ thể.

Thành phần:

     1 tỏi tây, thái lát
     2-3 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu ô liu)
     ½ dứa lớn, cắt thành khối vừa
     2 chén nấm shiitake khô, ngâm cho đến khi mềm, bỏ thân, cắt làm đôi
     2 củ cà rốt lớn, cắt thành khối vừa
     1 củ cải daikon vừa, cắt thành khối vừa
     1 chén nước tương
     1 pound nấm sò vua, cắt thành miếng vừa
     4-5 quả dưa đắng, cắt thành những miếng vừa, sau đó luộc và rửa sạch bằng nước lạnh
     6 lon nước dừa (Coco Rico)
     30 đậu hũ chiên vừa
     1 pound đậu sợi, cắt làm đôi

Hướng dẫn:
     Đun nóng nồi lớn trên lửa vừa. Thêm dầu ăn.
     Thêm tỏi tây vào nồi. Áp chảo.
     Tiếp tục quá trình sautée trong khi thêm các thành phần sau theo thứ tự: 1. nấm shiitake, 2. cà rốt, 3. củ cải daikon. Khuấy đều.
     Thêm nước tương, sau đó là soda dừa.
     Khi nồi đang sôi, thêm đậu phụ chiên.
     Tiếp theo thêm đậu chuỗi, nấm sò vua, và dưa hấu.
     Nấu trên lửa vừa và thấp trong khoảng 15 phút để đun sôi.
     Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong ½ giờ.
     Khi khối dưa đắng mềm, tắt bếp.
     Cho một hương vị ngon hơn, mát lạnh sau đó, và thưởng thức ngày hôm sau với bún (bún gạo) hoặc cơm hấp. 

Ngoài ra bạn có thể làm chả chay kho dưa cải chua cũng rất ngon. Một bữa cơm chay phải có nhiều món để đa dạng dinh dưỡng các bạn nhé.

Chúc mọi người thành công và ngon miệng!