Ngon AZ

Phở trà chay Bài & ảnh Đặng ngọc linh/kokotaru Nếu bạn đã từng tìm hiểu về ăn thực dưỡng, hẳn các bạn sẽ biết đến một sản phẩm gọi là Phở Trà , loại bánh phở khô được làm từ gạo lứt. Nhà mình thì không ăn theo kiểu thực dưỡng một cách nghiêm ngặt, nhưng mình thường tới các cửa hàng bán đồ thực dưỡng để mua những thực phẩm tốt và bổ đề dùng trong nấu ăn hàng ngày. Bữa cơm thường ngày nhà mình cũng hay dùng gạo lứt để nấu cơm. Mình cũng rất thích dùng loại phở trà này để nấu các món ăn thay cho bánh đa, dùng để làm các món phở, mì nước, hoặc xào. Hôm nay cuối tuần, mình làm món phở trà chay , làm rất nhanh và đơn giản mà ăn thì rất thanh mát và thơm ngon. Trong phần nước dùng phở, mình có bỏ thêm 2 lá mỏng phổ tai để nước dùng được thêm ngọt. Phổ tai là loại rong biển khô, thường được dùng khi làm các món ăn chay để nấu cho ngọt nước, các bạn mua ở cửa hàng thực dưỡng nào cũng có. Nguyên liệu: – 150g phở trà khô – 1 củ cà rốt – 1 củ cải trắng – 100g nấm hương tươi – 1 hộp đậu hũ non ...

Phở bò chay Bài & ảnh Hướng nghiệp á âu Phở bò chay không chỉ là món ăn quen thuộc chống ngán, mà còn là món điểm tâm thơm ngon, bổ dưỡng cho những ngày chay thanh tịnh. Chỉ cần một chút biến tấu trong cách chế biến món phở bò truyền thống, bạn đã có ngay món phở bò chay với nước dùng thanh ngọt, đậm đà chiêu đãi gia đình trong những ngày chay thanh tịnh. Phở bò chay được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm như bánh phở, đậu hủ chiên, chả chay và các loại rau củ. Với cách nấu phở chay không quá phức tạp, bạn có thể tự thực hiện món phở bò chay tại nhà để chiêu đãi gia đình. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay món phở bò chay hấp dẫn ngay nào. Nguyên liệu -500 gram bánh phở -150 gram bò khô chay -1 miếng đậu hủ chiên -50 gram giò chay -50 gram nấm rơm -200 gram củ cải -50 gram hành tây -2 muỗng cà phê ớt băm -100ml dầu ăn -Quế, thảo quả, đinh hương, hạt màu điều -1000ml nước dừa -1000ml nước dùng chay -100g măng khô -Rau thơm ăn phở bò -Chanh, ớt, tương đỏ tương đen -Muối, hạt...

Phở áp chảo chay có nguồn gốc từ miền Bắc, có đặc điểm là "ngoài giòn, trong mềm". Cách chế biến khá công phu, nhưng là một món chay thú vị và bổ dưỡng, đầy màu sắc. Blog đã từng giới thiệu đến bạn món Phở nấm chay ăn cũng rất ngon. Tuy nhiên, món phở áp chảo mới là một món ăn tuyệt vời cho bữa sáng của mọi người.   Nguyên liệu:  (3-4 phần ăn)     300 gram (khoảng 2/3 cân) bánh phở tươi (hoặc bánh phở khô, trụng sơ nước sôi, trút ra rổ, để thật ráo nước)     1 củ cà-rốt trung bình     Ớt chuông xanh, đỏ, vàng (mỗi màu một trái)     1 củ hành tây nhỏ     2 cây cải thìa     50 gram (khoảng 1/2 chén) nấm rơm     1/2 bó rau cần (khoảng 10-15 nhánh)     9-11 cà chua bi (khoảng 1 chén)     2 miếng đậu hủ cứng Gia vị & trang hoàng:     Dầu ăn     Bột bắp     Tỏi băm     Hạt nêm chay ...

Phá lấu mì căn Bài & ảnh: Phương Nghi - PNO Đối với người ăn chay, mì căn là một nguyên liệu hết sức quen thuộc. Được làm từ bột mì, mì căn thường dùng cho những món thay thế thịt, với các cách chế biến kho, chiên, xào, rim... Cùng với đậu hủ, đây là thực phẩm không thể thiếu của thực đơn mùa chay tháng 7. Với thành phần chính là bột mì, mì căn thuộc loại nguyên liệu chay giàu đạm thực vật, có thể dùng thay thế thịt. Cách làm phá lấu mì căn khá đơn giản, nhồi bột mì với nước ấm có pha ít muối, đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được. Cho bột mì vào túi vải sạch, buộc lại, thả vào thau nước lạnh nhồi cho ra nước đục, đổ bỏ nước. Cho nước khác vào nhồi tiếp, thay nước khoảng 2-3 lần đến khi nước không còn màu trắng đục, lấy túi bột ra, vuốt cho nước chảy ra hết. Gỡ bột ra, chia thành nhiều miếng nhỏ, dùng vải sạch hoặc nilon gói lại, cột thêm bằng dây cho chắc, đem luộc hoặc hấp khoảng 15-20 phút là bột chín. Lấy mì căn khỏi bao vải, để nguội, nếu chưa dùng món ăn chay này ngay ...

Bún đậu nước tương chả giò Bài & ảnh Nghệ sĩ Đại Nghĩa Ăn chay mà ngon lồng lộn, đẹp lộng lẫy như vậy thì sao mình không ăn nhỉ. Haizzzz...vì vậy mà cứ giảm cân hoài vẫn không thành công Cái vấn đề của món này là phải chiên đậu hũ và chả giò xong rồi ăn trong lúc còn nóng giòn, nhai nghe rôm rốp vụn vỡ trong miệng, dính kẽ răng, nóng tê lưỡi, cay nồng nàn, mằn mặn ngọt ngọt của nước tương pha giấm đường. Nói chung là chỉ cần 15 phút là có ngay một món ăn ngon quéo lưỡi, quíu cò nha  Chả giò thì các bạn cứ mua sẵn trong siêu thị chứ đừng làm mất công lắm. Nước tương thì pha thêm chút nước lọc vô, cho thêm đường, giấm ngâm củ kiệu, giã ớt rồi trộn đều. Nếm thử thấy vừa ăn là được, đừng quá mặn cũng đừng quá ngọt nha.  Đậu hũ thì cứ chiên vàng giòn là ok. À, ai điệu nghệ hơn chút thì cứ làm thêm chút mỡ hành (nói là mỡ chứ thật ra là dầu ăn nha các bạn), chan một chút lên tô bún để tăng độ béo độ thơm, tăng lên cái sự quyến rũ dịu dàng của món ăn nữa nha. Chúc các bạn được dị...

Bún măng chay được nấu từ các loại rau củ và gia vị thanh đạm sẽ mang đến cho bạn món ăn hấp dẫn không thua kém gì các món bún măng mặn. Nước dùng thanh ngọt được hầm từ các loại rau củ cùng một chút vị giòn thơm của măng sẽ khiến bạn không thể chối từ.  Ăn chay đã vượt qua khỏi phạm vi là một nghi thức tôn giáo; ngày nay, nhiều người chọn ăn chay để bảo vệ sức khỏe, phòng chống lại một số căn bệnh về tim mạch, huyết áp... Để có thêm món ăn mới cho thực đơn bữa chay mỗi ngày, HNAAu sẽ hướng dẫn bạn các bước nấu món bún măng chay thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện cùng chúng tôi nhé! Nguyên liệu nấu Bún Măng Chay -2 củ cải trắng -2 củ cải muối -1 củ sắn to -3 miếng đậu hũ tươi -500g măng khô hoặc tươi -200g nấm đông cô hoặc nấm rơm -1 cây boa rô cắt mỏng -1 cây mì căn -Bún tươi -Gừng, chanh, ớt -Gia vị: dầu oliu, dầu thực vật, hạt nêm chay, nước mắm chay Cách thực hiện món Bún Măng Chay  Bước 1: (Sơ chế nguyên liệu) Đậu hũ cắt thành từng miếng nhỏ, kh...

Bún chay nấu nhanh cho bữa sáng sẽ là một lựa chọn hợp lý .Chỉ mất chưa đầy 30 phút, từ sơ chế đến trình bày món ăn, bạn đã có một bát bún chay thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình rồi đó.   Nguyên liệu món Bún chay -Đậu hủ -Nấm rơm hoặc nấm bào ngư (hoặc cả hai loại nấm) -Cà chua -Hành khô -Hành lá -Ngò rí (mùi ta) -Muối -Bột canh -Mì chính -Tiêu -Dầu ăn -Rau sống (xà-lách, kinh giới, dưa leo...) -Bún Chế biến món bún chay như sau: -Đậu hủ cắt miếng nhỏ bằng nửa bao diêm, chiên vàng trong chảo ngập dầu. -Hành khô bóc vỏ, đập dập đem phi với một chút dầu ăn, đến khi dậy mùi thì cho cà chua đã rửa sạch, thái miếng vào xào cùng. -Cà chua chín thì đổ nước vào nồi canh đun đến sôi. -Tiếp tục cho nấm đã rửa sạch, thái miếng, và đậu hủ đã chiên vào. -Tra các loại gia vị (muối, bột canh, mì chính) vừa miệng. -Nấu canh thêm vài phút để nấm chín hẳn, đậu hủ ngấm nước dùng thì cho hành ngò đã rửa sạch thái nhỏ vào. -Chờ nước sôi lại thì tắt bếp. -Trần bún qua nước sôi rồi xếp sẵn bún tron...

Miến lươn chay trộn là món ăn chế biến đơn giản nhưng đem lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Chỉ mất chút thời gian là bạn đã có một món chính cho mâm cỗ chay rồi đó. Miến lươn chay trộn được nhiều người yêu thích lắm đó! Nguyên liệu món miến lươn chay - Miến đậu xanh - Đậu phụ - Nấm hương; lạc rang; cần tây, cà rốt, giá đỗ, kiệu, xì dầu vừa đủ Cách nấu miến lươn chay trộn: Bước 1: Lạc rang xát sạch vỏ, giã dập 1 chút. - Nấm hương chọn tai to, ngâm nở, dùng kéo cắt khoanh tròn theo cây nấm. - Ướp nấm với 1 chút hạt nêm từ nấm, ngũ vị hương 15 phút cho ngấm. Bước 2: Rắc bột chiên giòn lên nấm cho bám đều. Đun dầu nóng già thả nấm vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Bước 3: Đun nước sôi cho miến vào chần sơ, đổ ra rá xóc cho ráo nước, trộn đều miến với 1 chút dầu ăn để miến không bị dính vào nhau. Bước 4: Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn, thái con chì. Cần tây cắt khúc, cà rốt thái sợi. Chần sơ cần tây, cà rốt, giá đỗ với nước đun sôi cùng 1 chút muối, vớt rau ngâm ngay vào nư...

Bún bì chay - Nhờ những cánh đồng lúa bạt ngàn, cho ta những hạt gạo thơm thắm đượm hương trời, ơn đất, mà ẩm thực phương Nam nổi bật với các món bún. Bún đặc sản miền Nam thì nhiều lắm, và bún bì chay là một trong những thức ăn dân dã có một không hai, thưởng thức một mình hoặc trong những buổi họp mặt đông người đều vui cả. Nguyên liệu : -2 miếng đậu hủ -1 củ sắn nhỏ -1 củ khoai tây -3 lọn bún tàu nhỏ -1 muỗng canh thính gạo rang Gia vị : -1/2 muỗng cà-phê bột nêm chay -3 tép tỏi băm nhuyễn Nước mắm chay : -1/2 chén nước dừa hoặc nước lọc -1 muỗng canh đường -1/2 muỗng canh nước mắm chay nguyên chất hoặc nước tương -1/2 muỗng cà-phê muối -1 muỗng canh nước cốt chanh Pha đều, sau đó thêm ớt băm, tỏi băm tùy thích. Băm nhuyễn ớt (thay vì giã hoặc xay), để ớt nổi trên mặt nước mắm chay, sẽ đẹp hơn. Thực hiện : -Đậu hủ cắt lát mỏng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, thái sợi. -Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu. -Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cũng bào sợi r...

Mì căn chiên sả ớt Thực hiện: Mai Văn Vàng Nhà hàng chay Trăng Sen (50 Hoàng Diệu, Q.4, TP.HCM) Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút (Món Ngon VN) - Thực đơn các món chay hiện đại luôn được cập nhật những món ăn mới, đa dạng, không còn gói gọn trong những món xào, nấu thông dụng mà thêm nhiều vị xốt hấp dẫn như teriyaki, xốt dầu hào chay..., tạo sự cuốn hút cho người thưởng thức. Nguyên liệu : 2 cây mì căn non 1 thìa súp sả băm 1 thìa súp ớt sừng băm 1/2 thìa cà-phê bột ớt 1 thìa cà-phê muối 1 thìa cà-phê đường 1/2 thìa cà-phê tiêu 1/2 thìa cà-phê lá hương thảo 1 thìa súp dầu hào chay 2 thìa cà-phê đậu phộng đập giập 100ml (khoảng 1/2 chén) dầu ăn Thực hiện : Làm nóng dầu ăn, cho mì căn vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu, xé nhỏ. Ướp mì căn với ớt sừng băm, bột ớt, muối, đường, tiêu, lá hương thảo băm, dầu hào chay, để 20 phút cho thấm gia vị. Làm nóng lại chảo, cho sả vào phi vàng, cho mì căn vào chiên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi mì căn vàng đều, thấm gia vị là được. Dọn món ra đĩa, rắ...

Phở nấm chay Hướng dẫn: Mỹ Ái Các bạn thân mến, Món phở chay này Mỹ Ái dùng nấm hương tươi và đậu hủ chiên làm chất đạm. Tùy theo sở thích, bạn cũng có thể dùng các loại sản phẩm chay khô hoặc đông lạnh để thay đổi khẩu vị (như bò chay, gà chay, vân vân), tuy nhiên các món chay chế biến sẵn như thế phải qua quá trình chế tạo và cần một số chất bảo quản nên gia đình Mỹ Ái thường không sử dụng nhiều. Một bác người Việt bán phở bên Lào cho Mỹ Ái biết bí quyết nấu nước phở cho ngọt là phải nướng củ hành tây và nướng gừng. Ngoài ra, nấu phở chay cần có củ cải trắng vì nước sẽ ngọt và trong hơn. Nước phở theo công thức này hoàn toàn bằng rau củ quả thiên nhiên, gia vị đơn giản, nên thích hợp cho người lớn lẫn trẻ em. Nguyên liệu:     1 trái táo, cắt làm 4     1 trái lê, cắt làm 4     2 trái bắp, bẻ đôi     1 củ sắn, cắt làm 8     1 củ cải trắng, cắt làm 4     3 củ cà-rốt, cắt làm đôi     2...

Phở Cuốn Chay Sài Gòn Hạnh Chân / UNESCO Ẩm Thực Việt Nếu món cuốn chay chỉ có rau và bì thính làm từ củ sắn (củ đậu) hoặc bí xanh thì nhân làm món phở cuốn chay Sài Gòn này khác hẳn, chưa có trong bất cứ nhà hàng chay nào. Phở cuốn chay có thể dùng làm món chính trong bữa ăn tiếp khách, bữa ăn trong gia đình. Một món chay mới làm từ bánh phở khi bày trên bàn ăn vừa thấy bắt mắt, ngon, giòn, thơm và rất ngon miệng. Chuẩn bị thực phẩm:     Bánh phở tấm: 0,5 kg (1 cân Anh)     Nấm hương (hoặc nấm đông cô): 50 g (1/4 chén)     Nấm tươi: 100 g (1/2 chén)     Rau tiến vua: 0,5 g (1 muỗng cà-phê)     Xà lách: 200 g (1 chén)     Dưa leo: 2 trái     Gia vị: Tiêu, bột nêm chay, maggi, dấm, dầu mè tinh luyện     Rau thơm: Ngò rí (mùi), húng quế hoặc húng láng     Xốt mayonnaise chay Sơ chế:     Bánh phở cắt miếng to bản 8 x 15 cm.    ...

Mì nước chay Hướng dẫn: The Fall Vật liệu:     2 củ cải mặn (salted radish) (loại trong bịch, để chung với dãy đồ khô, nấm khô)     1 củ cải trắng (daikon radish)     2 củ cà-rôt     1 cọng tỏi tây (poireau, leek)     1 củ sắn (củ đậu)     2 trái su     1/4 bắp cải (cải nồi, cabbage)     1/4 bắp cải bắp thảo (cải làm kimchi, Napa cabbage)     1 ít cải tằng xại (cải bắc thảo) (tìm chung chỗ với củ cải muối)     1 củ hành tây     Nấm đông cô     Nấm rơm     Nấm hào     2 trái xí muội ngâm (làm ở nhà hoặc hoặc tìm ở chỗ để chao, tương)     1 trái táo     Tàu hủ ky     Vỏ hoành thánh     Đậu hủ     Chả lụa chay     Mì tươi không trứng, cọng lớn hoặc nhỏ     Giá, hẹ, cải sà-lát ...

Mì hoành thánh xá xíu chay Nước dùng:     ½ bắp cải, 1 hành tây, 1 củ cải trắng, 1 củ sắn, 1 trái táo, 1 chén nấm (tổng hợp: đông cô + nấm rơm + loa kèn), 2 su su, 2 cà-rốt.     Các loại rau củ thái lát hoặc cắt khúc. Rửa sạch với nước muối, không bỏ vỏ (trừ củ sắn).     Nêm chút bột nêm và nước tương hoặc nước mắm chay nguyên chất, cho vừa khẩu vị. Không cần dùng đường, cũng không dùng bột ngọt. Chất đạm:     Mì căn rửa sạch, ngâm với bột xá xíu cho có màu. Ngâm càng lâu càng thấm màu. Khi bắt đầu nấu là làm bước này trước hết. Sau khi mọi việc khác xong xuôi (nấu nước dùng, chiên đậu hủ, rửa rau chuẩn bị trang hoàng), chiên sơ mì căn, để nguội rồi thái lát như xá xíu.     Đậu hủ chiên thái lát. Nhân hoành thánh chay:     Nấm mộc nhĩ thái nhỏ, “ham” chay nhão màu trắng, cà-rốt băm nhuyễn. Trộn tất cả lại, nêm chút muối và tiêu.     Gói trong vỏ hoành thánh chay, nhớ mua loại không t...

Hủ tiếu xào chay (Kim Thuận) Món hủ tiếu xào chay này thực hiện rất nhanh.     Bạn cần hủ tiếu tươi, hoặc hủ tiếu khô luộc chín, để ráo nước.     Đậu hủ chiên vàng, thái lát, để sang một bên.     Cần tây, cà-rốt, nấm loa kèn, ớt chuông đỏ, tất cả rửa sạch, thái lát.     Bắc chảo, xào rau với tí dầu.     Khi vừa mềm, thêm đậu hủ vào.     Nêm gia vị: hạt nêm, nước tương, tiêu.     Cho hủ tiếu vào, đảo nhẹ tay và đều cho đến khi hủ tiếu nóng.     Nêm thêm nước tương nếu cần.     Tắt lửa và dọn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích. Ăn nóng. Món này vừa có chất đạm, chất xơ, chất bột, ăn vừa no, vừa ít ngán vì hương vị đa dạng. Chúc các bạn có dịp thưởng thức nhiều món ăn chay phong phú!

Hủ tiếu Nam Vang chay Theo Món Ngon Việt Nam Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Nguyên liệu:     1 bó hủ tiếu dai     1 cây chả lụa chay     2 cây mì căn     1 miếng tàu hủ ky     1 hộp nấm tươi     1 hộp đậu hủ     Rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu     1 cây boa-rô     1 muỗng cà-phê muối     1  muỗng cà-phê bột nêm chay     2  muỗng cà-phê nước tương     1/8 muỗng cà-phê tiêu Các bước thực hiện:     Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước, thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu không dính vào nhau.     Chả lụa chay cắt lát mỏng.     Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.     Tàu hủ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn.     Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ.   ...

Bún xào rau (Hy Vọng) Đây là một món bún xào rau đơn giản. Bún luộc, khi vừa chín đổ ra rổ, để ráo nước. Cà-rốt, rau cần, cải xanh - thái sợi. Xào theo thứ tự trên, vì cà-rốt cứng hơn nên lâu chín. Cuối cùng cho giá vào, xào tiếp chừng 1 phút. Cho bún vào, đảo đều. Nêm tí muối, tiêu, Maggi cho vừa khẩu vị. Thỉnh thoảng mình dùng bún thay cơm cho có thay đổi. Các món chay rất đa dạng và có thể thực hiện nhanh, rẻ, đẹp. Chúc các bạn một ngày đẹp.

Món này cần chất đạm, nên HH gọi tên là thanh đạm, thay vì chất đạm. Chất đạm chay: Ngâm trong nước ấm 2 chén chất đạm chay màu trắng (thường gọi là thịt chay, nhưng có người không thích chữ thịt, nên xin gọi là thế, hy vọng dễ hiểu), khoảng 15 phút cho mềm. Vắt ráo nước. Để sang một bên. Gia vị: 1 muỗng canh ngũ vị hương ½ chén nước mắm chay nguyên chất hoặc nước tương 1/4 chén mật thùa (hoặc đường thuần chay) 1 muỗng canh dầu ô-liu 1 muỗng canh dầu mè 1 muỗng canh mè rang màu trắng 1 muỗng cà-phê tiêu 1 tép sả bằm nhuyễn 1 tép hành lá (boa-rô), thái nhỏ 2 cọng ngò, thái nhỏ Trộn tất cả vật liệu lại. Ướp chất đạm chay. Trong khi chờ thấm gia vị, luộc bún theo hướng dẫn ngoài bao, hoặc nếu có bún tươi thì xếp ra đĩa. Thái sợi rau sà-lách, dưa leo, cà-rốt. Rửa sạch các loại rau thơm, bày ra đĩa. Pha nước chấm: 1/4 chén mật thùa (hoặc đường thuần chay) 1 chén nước 2 muỗng cà-phê muối Nước chanh vắt từ 1/8 quả chanh Pha đều tất cả. Từ từ cho vào vài giọt nước tương cho đến khi có màu vàng...

Món này có lẽ do Hồng Hương Jr. tự chế nhiều năm trước đây vì không nhớ có thấy ai nấu trước và sau đó! Tía tô có nhiều vị thuốc và thơm ngon, rất thích hợp với ăn chay. Tía tô cũng dễ trồng. Các bạn trồng tía tô, trồng cà hữu cơ ở nhà vừa sạch, vừa tiết kiệm, sống xanh. Hôm trước vườn nhà hết cà, chị của HH mua vài trái cà hữu cơ thôi mà gần 10 đô Mỹ, tính ra tiền Việt Nam thì khoảng hơn 200.000 đồng. Nếu không có đất, mình cũng có thể trồng rau tía tô và cà trong chậu nhỏ. Đây là một trong những món yêu thích của HH. -Mua bún tươi cọng nhỏ, hoặc luộc bún khô, để ráo nước. -Đậu hủ cứng thái vuông, vừa miệng ăn. Chiên vàng đều hai mặt, thấm giấy cho ráo dầu. Để sang một bên. -Rửa sạch 2 quả cà chua hữu cơ. Cà mỗi quả thái làm 6. Để một bên. -3 chén lá rau tía tô rửa sạch, thái sợi. -Nấu khoảng 6 chén nước. Cho cà chua vào. Khi nước sôi nấu thêm 1 phút. -Nêm gia vị: 1/2 muỗng bột nêm thảo mộc (bột nêm nấm, không có bột ngọt), 1 muỗng nước chấm nguyên chất chay (hoặc nước tương), 1 muỗng...

Bún mọc chay này là do Lưu Trúc tặng. Lưu Trúc là một người trường chay và nấu ăn rất ngon, "chuyên trị" phở chay và nhiều món khác, kể ra sẽ rất dài trên trang giấy trắng... học trò này. Về chữ "mọc" hay "mộc" cũng đã có nhiều bàn luận. Có người dễ tính, bảo "mọc" hay "mộc" gì cũng được, miễn ngon là được rồi. Hương dùng chữ "mọc" nhé, nhưng mọc này là mọc chay, nên thật ra mộc cũng đúng, vì trong thành phần nguyên liệu có nấm... mộc nhĩ. Mọc chay chúng ta có thể dùng "ham" nhão chay (làm bằng chất đạm đậu nành), quết chung với nấm mộc nhĩ, nấm đông cô băm nhỏ, nêm xíu bột nêm thảo mộc và tiêu. Dùng nước ngâm nấm (màu nâu sậm) để pha chút bột năng cho hỗn hợp dính lại, sau đó vo tròn thành viên mọc, đem hấp. (Nếu không có "ham" nhão chay, chúng ta cũng có thể dùng đậu hủ loại cứng, thái làm 8, rồi hấp cho mềm, sau đó dùng khăn mỏng bọc lại, bóp nhuyễn và vắt thật ráo nước.) Phần nước lèo, Lưu Trúc chế một...