Ngon AZ

Mực chiên mắm vừa giữ được độ ngọt, dai mềm của mực lại có vỏ ngoài giòn giòn, ăn mãi không biết ngán.  Mực có thể ăn sống, luộc, rán, nướng, quay nhưng món mực chiên mắm Blog Ẩm Thực sắp hướng dẫn bạn dưới đây mới là món đáng để ăn. Cùng xem nhé. Nguyên liệu Mực sữa hoặc mực ống: 400g Rau xà lách: 150g Cà chua: 1 quả Gừng tươi: 1 nhánh Hành khô, tỏi: 50g Ớt sừng: 2 trái Ngò rí: 50g Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt bột,  muối, dầu ăn Sơ chế nguyên liệu Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn. Mực: Làm sạch mực, lấy hết túi mực, rồi rửa mực thật sạch với nước muối loãng có pha vừng để mặc thêm phần săn chắc, thơm ngon hơn, để ráo. Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½  thìa hạt nêm, 1/3  thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu,  ½ thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 30-40 phút. Rau xà lách: làm sạch, tách lá. Cà chua: Rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí (Bạn có thể tham khảo cách cắt cà chua nhanh để tiết kiệm thời gian). Pha nước mắm để chiên mực: Bạn...

Rau cải kho chay Bài & ảnh Uyên Thi/Việt nam ăn chay Các loại rau và đậu hũ om có dứa, nấm shiitake, nấm sò vua, đậu xanh, dưa hấu, cà rốt và củ cải daikon trong nước sốt nhẹ. - Món kho chay với các rau, củ, quả đầy dinh dưỡng như thơm, nấm đông cô, cà-rốt, củ cải trắng, nấm loa kèn, đậu que, khổ qua. Phi với boa-rô, cộng thêm đậu hủ chiên và nước dừa, món kho chay này thật nhẹ nhàng cho cơ thể. Thành phần:      1 tỏi tây, thái lát      2-3 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu ô liu)      ½ dứa lớn, cắt thành khối vừa      2 chén nấm shiitake khô, ngâm cho đến khi mềm, bỏ thân, cắt làm đôi      2 củ cà rốt lớn, cắt thành khối vừa      1 củ cải daikon vừa, cắt thành khối vừa      1 chén nước tương      1 pound nấm sò vua, cắt thành miếng vừa      4-5 quả dưa đắng, cắt thành những miếng vừa, sau đó luộc và rửa...

Ốc móng tay là loại thực phẩm bổ dưỡng chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon, độc đáo, hấp dẫn và vô cùng đa dạng. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như ốc móng tay xào rau me, xào dứa, xào tía tô, nướng mỡ hành, nấu cháo, luộc, rang...Thịt của loại hải này có vị ngọt, ngon bùi và dai tạo nên món ăn độc đáo, lạ miệng, mà trẻ con cũng rất thích. Giá ốc móng tay khoảng 200.000 một kg, bạn có thể mua tại các cửa hàng hải sản tươi sống hoặc đặt hàng online tại các shop tùy thích. Ốc móng tay xào me ngọt thịt hòa quyện trong nước sốt chua cay đậm đà, cực kỳ ngon miệng. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhất là chị em phụ nữ, với món ăn này bạn cũng có thể làm mồi nhậu cho chồng cực hấp dẫn nhé. Chuẩn bị nguyên liệu: - 500 gr ốc móng tay. - Tỏi 1 củ - Sả 3 củ - Me chín 2 thìa cốt đã lọc - 2 thìa cà phê dầu ăn - 1/2 thìa nước mắm - 1 thìa đường - 1/2 thìa muối, tiêu - Ớt cay 2 quả. Hướng dẫn cách làm: - Bước 1: N...

Chuối nếp nướng cực thích hợp để trở thành món ăn vặt ngon cho gia đình. Từ khi biết làm chuối nếp nướng bằng chảo nhà tôi làm đều đặn mỗi tuần. Nếu các bạn có thời gian rảnh thì hãy thử làm nhé. Thời tiết miền bắc bắt đầu mưa rét rồi, có món này ăn vặt thì tuyệt vời đó! Nguyên liệu - 8 quả chuối chín - 500g gạo nếp - 10g vừng rang - 50ml nước cốt dừa Cách làm  Bước 1 Gạo nếp vo sạch, để ráo. Cho gạo nếp và 500ml nước sôi vào nồi cơm điện nấu chín thành cơm nếp. Bước 2 Khi cơm nếp chín, bạn đổ vừng rang và 50ml nước cốt dừa vào trộn đều với cơm nếp. Nấu cơm tiếp khoảng 5 phút nữa thì lấy cơm ra chia làm 8 phần. Bước 3 Bóc bỏ vỏ chuối. Trải một tấm màng bọc thực phẩm ra, cho một phần cơm nếp vào, dùng màng bọc thực phẩm ép nếp dàn mỏng ra. Đặt quả chuối vào giữa. Bước 4 Bọc đều nếp bao quanh trái chuối. Bước 5 Quét một lớp dầu ăn mỏng vào chảo chống dính, xếp chuối bọc nếp vào chảo nướng. Bạn chú ý để lửa thật nhỏ không nếp sẽ bị cháy mà vẫn chưa giòn nhé! Bước 6 Lật đều các mặt c...

Ra gu đậu trắng Bài & Ảnh Hồng Hương/ VietNamAnChay Ragu (tiếng Pháp là Ragout) là một cái tên rất “Tây”, nhưng lại là một món ăn đã có từ lâu và quen thuộc với người Việt Nam. Ragu theo tiếng Pháp có nghĩa là “một món hầm làm hơi đặc, thường được nấu bằng thịt hoặc gia cầm, có thể bỏ thêm hoặc không cần rau củ trong đó...”. Đúng như định nghĩa ấy, bấy lâu nay người Việt đã nấu thành những món như ragu bò, ragu lưỡi bò, ragu sườn, ragu gà theo cách riêng của mình. Đặc biệt là không nêm nước mắm. Trong thiên nhiên có nhiều rau củ bổ dưỡng, cách nấu ăn chay cũng đơn giản và thời gian chuẩn bị khá nhanh, mời các bạn cùng thực hiện với Hồng Hương món ra-gu đậu trắng này nhé! Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)     1 củ cà-rốt, cắt khúc vừa ăn     1/2 chén đậu que (đậu cô-ve), cắt khúc vừa ăn     1 cọng cần tây, cắt khúc vừa ăn     1 chén bông cải xanh, tách miếng vừa ăn     1/2 chén nấm nút (còn gọi là nấm mỡ, nấm kh...

Nhà bếp là không gian quan trọng trong mỗi gia đình và những thói quen xấu khi nấu ăn có ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của mỗi thành viên. Để đảm bảo việc nấu ăn an toàn và lành mạnh, mỗi thành viên phải tuân theo một số thói quen tốt và nói lời tạm biệt với một số thói quen xấu khi bạn làm chủ trong nhà bếp. Thói quen thêm nhiều muối Đây là thực tế phổ biến nhất trong nhà bếp của người châu Á, nấu món ăn quá mặn sẽ làm hỏng thức ăn. Mọi người thường có xu hướng thêm muối, với mục đích làm cho món ăn ngon hơn. Trong thực tế, nó cũng phá hỏng giá trị vị giác và dinh dưỡng của món ăn. Tham khảo mẹo chữa mặn cho nồi canh nếu bạn đã trót nêm nếm quá nhiều muối. Nồi nấu quá nhỏ so với lượng thức ăn Theo khoa học nấu ăn, lượng thức ăn được nấu phải luôn nhỏ hơn kích thước của nồi chứa. Những lý do rõ ràng là khi nồi quá đầy sẽ khiến màu sắc thậm chí là hương vị của món ăn sẽ bị giảm đi rất nhiều. Đảo liên tục thức ăn trong khi nấu Tất cả chúng ta đều có xu hướng di chuyển, lật hoặc chọc thức ...

Đà điểu là một loài chim lớn, không biết bay mà chỉ chạy nhanh trên đồng cỏ, do khối lượng cơ thể lớn kèm theo là lượng thịt dồi dào để con người khai thác. Nếu xét về mặt cảm quan thì thịt đà điểu nhìn gần như thịt bò. Sau khi mua về cắt ra, màu thịt đà điểu bên trong và bên ngoài gần như cùng màu đỏ sậm. Thịt đà điểu có hàm lượng cholesterol thấp hơn cả thịt heo và thịt cừu. Trong khi đó, hàm lượng nước, protein, axit amin tương đương thịt bò, thịt gà. Cứ 100g thịt đà điểu có 26,9g protein, 3g mỡ và 142 kcal. Hàm lượng protein của thịt đà điểu tương đương thịt bò và thịt gà, nhưng có lượng mỡ thấp hơn 66% so với thịt bò, 50% so với thịt gà. Đặc biệt thịt đà điểu có hàm lượng cholesterol thấp hơn thịt bò, thịt gà, thịt lợn, thịt cừu. Thịt đà điểu có nhiều sắt, với hàm lượng 3,2 mg/100g thịt. Thịt đà điểu ít mỡ, có độ mềm và mùi hương đặc trưng. Không chỉ ngon từ chất thịt, thịt đà điểu còn được ưa chuộng bởi những giá trị dinh dưỡng cao, rất bổ cho phụ nữ mang thai, người mắc bệnh...

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm nướng và ung thư, nhưng thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bạn có thể giảm nguy cơ đó bằng những Tuyệt chiêu làm món nướng đúng cách này để món thịt nướng không chỉ ngon hơn mà còn lành mạnh hơn. Nếu bạn thích ăn bánh mì kẹp thịt hay món hotdogs, hãy cân nhắc điều này: Thường xuyên tiêu thụ các loại thịt chế biến như hun khói, xúc xích hoặc thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy lên tới 60%, theo nghiên cứu của Đại học Minnesota. Tại sao? Nấu thịt ở nhiệt độ cao làm cho các hóa chất được gọi là HCA (các amin dị vòng) và PAHs (các hydrocacbon thơm đa vòng) được tạo thành. Những chất gây ung thư có thể gây ra những thay đổi trong DNA có thể dẫn đến ung thư. Vì vậy nếu muốn ăn hãy cố gằng chọn thịt nạc và cắt mỡ trước khi nướng, bởi vì khi chất béo nhỏ giọt từ thịt làm lửa cháy lên và tạo ra nhiều khói, dẫn đến sự hình thành chất gây ung thư. Lật thường xuyên để giảm HCA 75-95. Ướp thịt nướng đún...

Hiện tại đã là tháng 11, trời đã trở lạnh nhưng vẫn có rất nhiều người mê ăn kem vào thời tiết se se lạnh như thế này. Kem bơ sô cô la với cách làm siêu đơn giản lại vô cùng ngon ngọt sẽ là một lựa chọn không tồi cho bạn.Cùng làm món kem này với NgonAZ các bạn nhé. Nguyên liệu: - 3 quả bơ - 360ml sữa tươi không đường - 4 thìa sữa đặc - Siro đường (tùy chọn) Phần chocolate: 118g chocolate đen Cách làm: Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu và khuôn làm kem. Cho sữa đặc, bơ, sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếm nhạt có thể cho thêm chút siro đường rồi xay tiếp cho hòa quyện. Sau đó đổ kem vào khuôn. Bước 2 Cắm que kem vào khuôn sau đó cho kem vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 5 giờ để kem đông cứng. Chocolate đen bào nhỏ, hấp cách thủy để chảy hoàn toàn. Bước 3 Sau khi kem đã đông, lấy ra nhúng vào chocolate, rồi để vào khay và đem đặt lại vào ngăn đá để chocolate đông lại là được. Cách làm kem bơ chocolate này vừa đơn giản lại vừa ngon. Không cần dùng tới máy làm kem bạn vẫn có thể làm được...

Váng đậu om nấm chay là một món ăn thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng dành cho người ăn chay trường. Váng đậu (còn được gọi là phù trúc hay tàu hũ ky) là một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu đậu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để thành tàu hũ ky. Tàu hũ ky có thể được mua ở dạng tươi hay khô. Tàu hũ ky được dùng trong các món chay, ragu, cà ri và để gói các loại há cảo Trung Quốc. Tàu hũ ky thường mỏng và rất dính, nên thường được xếp thành một xấp khi bán. Trước khi dùng, người ta cũng thường chiên sơ để tàu hũ ky được cứng hơn. Nguyên liệu món Váng đậu om nấm như sau: - 100gr (7/8 chén) nấm hương - 100gr (7/8 chén) măng tươi - 1 gói váng đậu (hay còn gọi là phù trúc) - 120ml (1/2 chén) xì dầu - Một ít dầu vừng (dầu mè) - 50gr (khoảng 1/2 chén) đường - 120ml (1/2 chén) nước Thực hiện: Bước 1: Ngâm mềm nấm rồi thái nhỏ. Thái măng thành những miếng nhỏ dài cỡ như nấm rồi cho vào luộc ...

Canh rong biển nấu tôm là một món canh rất ngon và bổ dưỡng đối với cơ thể người. Rong biển hay còn gọi là tảo bẹ là những loài thực vật sinh sống ở biển, thuộc nhóm tảo biển. Rong biển đã dần trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Rong biển là thức ăn rất giàu dưỡng chất. Trong các phương pháp dưỡng sinh của nhiều dân tộc trên thế giới, rong biển được coi là thức ăn tạo sự dẻo dai, khỏe mạnh về thể chất và tinh thần cho con người. Khi chế biến cùng tôm sẽ càng khiến món canh được cân bằng về dinh dưỡng : đủ cả chất đạm, xơ và vô cùng nhiều vitamin thiết yếu. Đi chợ mua nguyên liệu về nấu món Canh rong biển với tôm gồm có: - Rong biển: 50gr - Đậu phụ: 1 bìa (dùng đậu phụ non món canh sẽ càng ngon) - Tôm khô: vài con. - Vỏ hoặc đầu, râu tôm (nếu có) - Gia vị: muối, dầu mè. Cách chế biến: - Bước 1: Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi đem giã nhuyễn. - Bước 2: Đầu, râu tôm rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước dùng. - Bước 3: Đậu phụ xắt nhỏ vừa ăn, rong biển rửa sạch vắt ráo nư...

Gà hấp muối sả là một món siêu ngon, thịt gà thơm mùi xả , thịt gà ngọt giữ nguyên nước gà do không phải luộc trong nước. NgonAZ đã giới thiệu tới mọi người quá nhiều món ăn từ gà nhưng đây là một món dạo này mình cực kỳ thích. Chỉ với chiếc nồi cơm điện, bạn đã có thể làm được món gà hấp muối ngọt dai, thơm lừng mùi sả ngon đúng điệu. Nguyên liệu: - 1 con gà ta khoảng hơn 1kg - Khoảng 500g muối hột - 1 cây bắp cải trắng - 1 cây bắp cải tím - 1 củ cả rốt - Sả từ 5 đến 7 cây - Tỏi khoảng 2 củ - 1 trái chanh - 1 ít rau thơm - Cùng các loại gia vị khác Cách làm: - Bước 1: Thịt gà rửa sạch sau đó bạn dùng rượu trắng để bóp gà nhằm khử mùi. Sau khi làm sạch gà thì bạn rửa lại bằng nước lạnh một lần nữa, để ráo nước. - Bước 2: Trộn một hỗn hợp bao gồm một phần tỏi giã nhuyễn, một phần muối, nửa phần mì chính, một phần hạt tiêu, số lượng thì bạn căn làm sao cho vừa đủ ướp đều lên mình gà là được. - Bước 3: Trộn xong thì trét đều hỗn hợp trên lên mình gà, bên trong gà rồi ướp như vậy trong kh...

Phở trà chay Bài & ảnh Đặng ngọc linh/kokotaru Nếu bạn đã từng tìm hiểu về ăn thực dưỡng, hẳn các bạn sẽ biết đến một sản phẩm gọi là Phở Trà , loại bánh phở khô được làm từ gạo lứt. Nhà mình thì không ăn theo kiểu thực dưỡng một cách nghiêm ngặt, nhưng mình thường tới các cửa hàng bán đồ thực dưỡng để mua những thực phẩm tốt và bổ đề dùng trong nấu ăn hàng ngày. Bữa cơm thường ngày nhà mình cũng hay dùng gạo lứt để nấu cơm. Mình cũng rất thích dùng loại phở trà này để nấu các món ăn thay cho bánh đa, dùng để làm các món phở, mì nước, hoặc xào. Hôm nay cuối tuần, mình làm món phở trà chay , làm rất nhanh và đơn giản mà ăn thì rất thanh mát và thơm ngon. Trong phần nước dùng phở, mình có bỏ thêm 2 lá mỏng phổ tai để nước dùng được thêm ngọt. Phổ tai là loại rong biển khô, thường được dùng khi làm các món ăn chay để nấu cho ngọt nước, các bạn mua ở cửa hàng thực dưỡng nào cũng có. Nguyên liệu: – 150g phở trà khô – 1 củ cà rốt – 1 củ cải trắng – 100g nấm hương tươi – 1 hộp đậu hũ non ...