Váng đậu om nấm chay

Váng đậu om nấm chay là một món ăn thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng dành cho người ăn chay trường. Váng đậu (còn được gọi là phù trúc hay tàu hũ ky) là một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu đậu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để thành tàu hũ ky.

Tàu hũ ky có thể được mua ở dạng tươi hay khô. Tàu hũ ky được dùng trong các món chay, ragu, cà ri và để gói các loại há cảo Trung Quốc.

Tàu hũ ky thường mỏng và rất dính, nên thường được xếp thành một xấp khi bán. Trước khi dùng, người ta cũng thường chiên sơ để tàu hũ ky được cứng hơn.

Nguyên liệu món Váng đậu om nấm như sau:

- 100gr (7/8 chén) nấm hương
- 100gr (7/8 chén) măng tươi
- 1 gói váng đậu (hay còn gọi là phù trúc)
- 120ml (1/2 chén) xì dầu
- Một ít dầu vừng (dầu mè)
- 50gr (khoảng 1/2 chén) đường
- 120ml (1/2 chén) nước

Thực hiện:

Bước 1:

Ngâm mềm nấm rồi thái nhỏ.
Thái măng thành những miếng nhỏ dài cỡ như nấm rồi cho vào luộc qua.

Bước 2:

Ngâm mềm váng đậu.
Tẩm ướp một nửa số váng đậu với dầu vừng.

Bước 3:

Xếp một ít váng đậu đã tẩm ướp lên miếng váng đậu đã ngâm mềm.
Rải đều măng và nấm lên trên.

Bước 4:

Cuộn thật chặt váng đậu lại.
Cuộn thêm một lớp váng đậu nữa ở ngoài cho đẹp.

Nhớ rắc một chút bột ngô vào đầu miếng váng đậu cho dính rồi hãy cuộn vào hết.

Bước 5:

Rán vàng. Sau đó cho xì dầu, đường, nước vào và đun trong khoảng 10 phút, sao cho váng đậu ngấm đều xì dầu là được.

Ngoài ra bạn có thể làm thêm món Canh đậu hũ nấm hương để cho bữa cơm thêm nhiều sự chọn lựa nhé. Bữa cơm mà chỉ có món Váng đậu om nấm thì cũng không được khuyến khích đâu nhé ^^.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.