Đậu hủ non xốt cay

Đậu hủ non xốt cay
Bài & ảnh Món ngon Việt Nam

Trong blog món chay của mình đã có rất nhiều món chay ngon được làm từ đậu hủ non như đậu hủ non hấp ớt và đu đủ, súp đậu hủ chua cay. Hôm nay tình cờ học được cách nấu món đậu hủ non xốt cay ăn thấy ngon nên chia sẻ lại cho mọi người cùng làm.

Cả gia đình thường thức đậu hủ non xốt cay với nước xốt sanh sánh đỏ óng màu cà chua, cà rốt cùng vị cay nồng của sa tế quyện với sự thanh dịu mềm tan của tàu hủ non là một sự kết hợp tuyệt vời và kích thích vị giác. Tăng thêm độ ngon và đa dạng mùi vị với những miếng sườn chay xé nhỏ, dai dai mềm mềm rất bắt cơm.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu hũ non : 2 cây
- Nấm đông cô : 4 tai
- Cà chua : 1 trái
- Cà rốt : 1/3 củ
- Sườn chay : 20g
- Hành tây : 1/2 củ
- Poa-rô : 1 cây
- Nấm mèo : 2 tai
- Nước dừa : 1/2 chén
- Sa tế : 2M
- Dầu hào chay, dầu mè, tương cà, bột năng, đường, dầu ăn, hạt nêm

1. SƠ CHẾ:

–  Đậu hũ cắt khoanh 1cm.

–  Nấm đông cô ngâm mềm, cắt lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Poa-rô phần cọng cắt lát mỏng, phần lá cắt nhỏ. Bột năng pha loãng.

–  Nấm mèo ngâm mềm băm nhỏ. Cà chua bỏ hạt cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu.

–  Sườn chay ngâm mềm, xé sợi, vắt ráo, chiên vàng.

–  Pha nước xốt: Hòa tan 1M dầu hào, 1M dầu mè, 1M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M đường, 1M tương cà, 2M sa tế, thêm 1/2 chén nước dừa vào khuấy đều.

2. THỰC HIỆN:

–  Phi thơm poa-rô và hành tây, xào sơ cà chua, nấm và cà rốt, tiếp tục cho hỗn hợp xốt vào đảo đều, cho nước bột năng để tạo độ sánh, thêm lá poa-rô, tiếp tục xếp đậu hũ vào chảo, nấu sôi trở lại, cho 2/3 lượng sườn chay vào. Tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

–   Múc đậu hũ ra dĩa, rắc phần sườn chay còn lại lên trên. Dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

Dùng đậu hũ non để món ăn có vị béo, mềm và thơm. Dùng bột năng tạo độ sánh cho phần xốt đồng thời giúp gia vị bám vào đậu hũ tốt hơn.