Bánh tráng trộn xoài chay

Bánh tráng trộn xoài chay
(Theo Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay)

Món bánh tráng trộn này có vị chua chua của xoài, giòn giòn của đậu phộng và mùi thơm đặc trưng của rau răm, dùng chung với trà đá chanh hoặc bia chay (không cồn), vừa nhẹ nhàng mà vừa... rẻ nữa!

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

    2 bánh tráng, cắt sợi
    1/2 mặt xoài xanh vàng, còn giòn (không sống cũng không chín), thái sợi
    9 lá rau răm, thái nhỏ
    1 miếng đạm chay (có thể thay thế bằng đậu hủ ky chiên, hoặc đậu hủ chiên), cắt sợi
    2 muỗng canh đậu phộng rang

Nước chấm:

    1/2 muỗng cà-phê ớt tỏi băm
    1 muỗng cà-phê nước tương
    2 muỗng cà-phê đường
    3 muỗng cà-phê nước cốt chanh (khoảng 1/2 quả chanh)
    4 muỗng cà-phê nước

Thực hiện:

1. Cho bánh tráng, đạm chay, rau răm vào tô.

2. Thêm xoài.

3. Rưới nước chấm.

4. Cho đậu phộng lên trên.

5. Trộn đều tất cả nguyên liệu, để thấm chừng 2-3 phút cho bánh tráng vừa mềm. Thưởng thức ngay nhé, để bánh tráng không bị dính lại, sẽ dai đi.

Với cảm hứng từ các bạn trẻ Sài thành, xin đặc biệt tặng món chay này cho những người đang yêu, kỷ niệm "ngày ấy mình yêu nhau". Chúc mọi người có duyên lành ăn chay, được sống chan hòa trong bầu không khí yêu thương.