Sò điệp hấp Tứ Xuyên chay

Sò điệp hấp Tứ Xuyên chay
Đầu bếp Nguyễn Trường Giang / Món ngon

Nguyên liệu:

    150 g (2/3 chén) mì căn
    1 bìa đậu hủ non
    100 g (1 chén) nấm rơm
    100g (1 chén) cải thìa
    100 ml (1/2  chén) nước dùng rau củ
    50 g (1/4 chén) xốt tương
    1 thìa cà-phê muối
    1/2 thìa cà-phê đường
    2 thìa cà-phê hạt nêm chay
    1 thìa cà-phê bột năng
    Dầu ăn

Thực hiện:

    Mì căn cắt khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm (1/5 inch), chiên sơ qua dầu.
    Đậu hủ băm nhỏ.
    Nấm rơm gọt sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra rửa sạch, xắt lát mỏng, băm nhỏ.
    Cải thìa rửa sạch, bỏ phần lá, không tách bẹ mà giữ nguyên ở phần gốc. Luộc cải sơ qua nước sôi, để ráo.
    Cho mì căn lên cải thìa, đem hấp khoảng 3 phút, cho ra đĩa.
    Đun sôi nước dùng, cho đậu hủ, nấm rơm, xốt tương vào.
    Khi hỗn hợp sôi lại thì làm sánh nước bằng bột năng, nêm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
    Tưới nước xốt lên đĩa cải hấp. Dùng nóng.

Mách nhỏ:

    Mì căn trước khi đem hấp có thể ướp gia vị trước để thêm đậm đà.
    Cải thìa chỉ nên trụng qua nước sôi có chút dầu để khi rưới xốt nóng lên cải sẽ vừa chín.