Ngon AZ

Để có được đĩa thịt gà ngon, có màu vàng óng thật đẹp ngày Tết cũng cần có bí quyết nhé chị em. Chọn gà Tốt nhất là nếu có thời gian, chị em nên chọn con gà con đang sống rồi nhờ người bán hàng làm thịt giúp, sau đó đem về luộc sẽ ngon hơn là mua gà làm sẵn. Để chọn được con gà ngon không khó chị em lưu ý quan sát: - Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. - Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ. - Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng. - Vạch lông xem thấy da gà mỏng, mềm mại, bóng bẩy; có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Qua lớp da có thể nhìn thấy thịt, tia máu ở phần nách, dưới cánh vì da không có mỡ. - Hậu môn hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc phân ra bất thường. - Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu gà bị tiêm bơm nước sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra. - Cũ

Trong mùa lạnh như thế này, những chiếc bánh rán nhân thịt ấm nóng, giòn rụm, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc sốt làm bạn không thể chối từ! Nguyên liệu: Vỏ bánh: - 100g bột nếp - 20g bột gạo - 1 củ khoai tây khoảng 60g - 10g đường - 1g muối - 90ml nước Nhân bánh: - 150g thịt lợn băm - ½ củ cà rốt - ¼ củ hành tây - 2 tai mộc nhĩ vừa - 1 bó miến con - Hạt nêm, bột canh - Dầu ăn để rán bánh. Cách làm: Bước 1 : Khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn. Bước 2 : Trộn đều các loại bột với đường, muối. Bước 3 : Cho từ từ nước và khoai tây vào bột trộn đều thành hỗn hợp dẻo, không dính tay. Chú ý: nước nên cho từ từ vì có thể không dùng hết chỗ nước (nên cho 60ml sau đó thêm nước từng chút một đến khi bột dẻo). Bước 4 : Đậy kín bột, để bột nghỉ 30 phút. Bước 5 : Cà rốt, hành tây, mộc nhĩ thái nhỏ, miến cắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu trong nhân. Viên thành các viên nhân đều nhau. Bước 6 : Lấy từng viên bột dàn mỏng, gói nhân vào giữa. Bước 7: Đun chảo dầu nóng, thả bánh vào rán chín vàng, d

Súp Chua Trung Hoa Thuần Chay Món này thật ra vừa chua vừa cay, nhưng có lẽ chua nhiều hơn cay, nên Hồng Hương Jr. xin gọi là Súp Chua (thay vì... chua cay, vì như vậy nghe không được may mắn lắm). Những lúc gia đình và bạn bè họp mặt, nhất là vào mùa đông, có một nồi súp sẽ giúp mọi người cảm thấy ấm áp, phải không bạn? Thêm vào đó, nếu bạn có thể nhín thời giờ, hãy cùng thân hữu hoặc các hội đoàn từ thiện, chia sẻ cơm chay với những anh chị em bất hạnh không nhà. Trời lạnh mà dùng được canh nóng, các vị này sẽ rất hoan nghênh và cảm ơn các bạn. Món súp này lúc còn trẻ (...hơn bây giờ, nói theo thuyết tương đối), HH có một người bạn rất thích ăn. Vì lúc đó trong số bạn bè rất đông, chỉ có hai người ăn chay, nên HH thường nấu. Các bạn đi ăn ở nhà hàng Tàu sẽ thấy món súp này trong thực đơn; khi nấu chay, vẫn ngon như thường, bạn ạ. Sau đây HH xin giới thiệu vật liệu và cách nấu. Vật liệu:     5 tai nấm đông cô, rửa sạch, ngâm mềm, giữ nước ngâm lại, thái sợi     1/2 chén măng, thái sợi

Chắc chắn ai cũng sẽ mê món thịt chân giò ngâm mắm này trong bữa cơm ngày Tết. Hãy làm phong phú thực đơn các món ngon để đãi khách nhân dịp năm mới các chị em nhé. Nguyên liệu: - Thịt chân giò: 2 cái (khoảng 700 gr) - Tỏi, ớt, đường, mắm, tiêu hạt, hành khô. Thực hiện: Bước 1 : Thịt chân giò làm sạch, dùng chỉ quấn quanh để bó chặt thịt chân giò lại (càng quấn chặt tay càng tốt). Bước 2 : Đổ nước ngang mặt thịt, cho lên bếp đun sôi. Vớt thịt ra rửa cho sạch bọt bẩn. Cho nước mới vào luộc thịt sôi khoảng 25 phút với một ít gia vị, hạt nêm và 1 củ hành đập dập. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đá cho đến khi thịt thật nguội. Bước 3 : Pha 450 ml nước mắm với 150 ml nước lọc và 400gr đường. Cho lên bếp đun sôi lăn tăn, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan, sau đó thả ớt, tỏi và tiêu hạt vào, tắt bếp, để cho thật nguội. Bước 4: Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm ngập mặt thịt. Đậy kín lắp lọ rồi cất nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày là ăn được. Khi thịt đã ngấm mắm, thì vớt ra cho

Chắc chắn khách đến chơi nhà sẽ vô cùng thích thú khi thưởng thức cả hai loại mứt gừng khô và dẻo. Mứt gừng là mon ăn truyền thống lâu đời của Ẩm Thực Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Mứt gừng khô Cách làm mứt gừng rất đơn giản, chị em nào cũng có thể làm được. Nguyên liệu: - Gừng bánh tẻ - Đường - Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm) Thực hiện: - Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng). - Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn. - Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1kg gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6kg đường, đảo đều. Để ngâ

Để gói được những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh, dẻo mà không cần dùng khuôn cũng cần phải biết cách nhé chị em. Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé! Nguyên liệu: - Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già) - Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy - Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói) - Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ. - Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn - Gia vị: Muối, hạt tiêu Cách làm: 1. Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo Bước 1:

Sò điệp hấp Tứ Xuyên chay Đầu bếp Nguyễn Trường Giang / Món ngon Nguyên liệu:     150 g (2/3 chén) mì căn     1 bìa đậu hủ non     100 g (1 chén) nấm rơm     100g (1 chén) cải thìa     100 ml (1/2  chén) nước dùng rau củ     50 g (1/4 chén) xốt tương     1 thìa cà-phê muối     1/2 thìa cà-phê đường     2 thìa cà-phê hạt nêm chay     1 thìa cà-phê bột năng     Dầu ăn Thực hiện:     Mì căn cắt khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm (1/5 inch), chiên sơ qua dầu.     Đậu hủ băm nhỏ.     Nấm rơm gọt sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra rửa sạch, xắt lát mỏng, băm nhỏ.     Cải thìa rửa sạch, bỏ phần lá, không tách bẹ mà giữ nguyên ở phần gốc. Luộc cải sơ qua nước sôi, để ráo.     Cho mì căn lên cải thìa, đem hấp khoảng 3 phút, cho ra đĩa.     Đun sôi nước dùng, cho đậu hủ, nấm rơm, xốt tương vào.     Khi hỗn hợp sôi lại thì làm sánh nước bằng bột năng, nêm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.     Tưới nước xốt lên đĩa cải hấp. Dùng nóng. Mách nhỏ:     Mì căn trước khi đem hấp có thể ướp gia vị trư

Món mứt me vừa có vị chua chua lại ngọt ngào sẽ đem lại cảm giác thú vị khi thưởng thức. Ngày tết ăn rất nhiều đồ ngán, có chút mứt me tráng miệng thì còn gì bằng. Nguyên liệu: - Me chua xanh: 1 kg - Đường: 800 gr - Muối Thực hiện: Bước 1 : Me ngâm nước nóng già (khoảng 80 độ C), sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài. Bước 2 : Ngâm me đã lột bỏ lớp vỏ vào nước muối đậm đặc khoảng 3 ngày để me ra bớt chất chua. Bước 3 : Sau 3 ngày thì vớt me ra dùng dao rạch một đường thẳng chạy dọc theo cạnh của quả me, cạy bỏ hạt me. Bước 4 : Ngâm me vào nước lạnh khoảng 1 ngày, thi thoảng lại thay nước cho me bớt mặn. Sau đó vớt me ra để ráo, rồi dùng dĩa châm quanh quả me. Bước 5 : Cho đường và nước vào chảo đun sôi, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan (lượng nước ngập ngang bằng 2/3 lượng me). Bước 6 : Cho me vào chảo đường, đun lửa trung bình, vừa đun vừa quấy đều nhưng nhẹ nhàng trong khoảng 5- 6 phút cho me ngấm đường. Bước 7 : Vớt me ra, rải me lên vỉ rồi đem phơi nắng (nếu trời không nắng hoặc m

Món salad dưa chuột giòn giòn, cay cay này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm ngày Tết bớt ngán. Lên thực đơn món ngon này cho bữa cơm ngày tết nhé các chị em nội trợ. Nguyên liệu: - 900g dưa chuột - ½ - 1 muỗng cà phê muối - 2-3 muỗng canh giấm gạo - 1/2-1 muỗng canh dầu mè - 1/2 muỗng canh đường - 2-3 muỗng canh xì dầu - 1/2-1 muỗng canh tương ớt, vừa ăn (tùy chọn) Cách làm: Dưa chuột rửa sạch, nạo vỏ. Cắt đôi quả dưa chuột theo chiều dọc rồi nạo bỏ lõi. Sau đó, cắt dưa chuột thành các miếng có kích cỡ khoảng 0,6cm. Cho dưa chuột ra bát, rắc muối và trộn đều. Sau đó cho dưa vào trong tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó, dùng tay bóp dưa chuột cho ra bớt nước. Trong một bát vừa, trộn dưa chuột với giấm gạo, dầu mè, đường. Thêm ít xì dầu và trộn đều. Sau đó, cho tương ớt vào, đảo đều. Giờ bạn chỉ việc thưởng thức salad dưa chuột luôn hoặc để dành trong tủ lạnh một vài ngày. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món salad dưa chuột cay nhé! Kẹo Sữa (Theo Use RB)