Ngon AZ

Các chất dinh dưỡng cần thiết cho người ăn chay Bs. CKI. Nguyễn Thu Vân (VNMedia) - Điều quan trọng là lựa chọn các loại thức phẩm cung cấp đủ nhu cầu năng lượng cũng như cho các hoạt động sinh học của cơ thể, giúp cho cơ thể phát triển và khỏe mạnh. Trong đó một số chất dinh dưỡng cần thiết phải có như là: chất đạm (protein), sắt, canxi, kẽm và vitamin B 12, iod. Chất đạm (protein) có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì hoạt động sống của cơ thể. Để cung cấp chất đạm nên ăn nhiều loại thức ăn từ nguồn thực vật đa dạng. Thực phẩm cung cấp nguồn đạm cho người ăn chay như là: đậu, các loại hạt, bơ hạt đậu, đậu Hà Lan, và các sản phẩm đậu nành (đậu hủ, bánh mì kẹp thịt chay). Sắt có chức năng chủ yếu là giúp hồng cầu vận chuyển oxy trong máu. Nguồn cung cấp chất sắt là gồm các loại ngũ cốc ăn sáng có bổ sung tăng cường chất sắt, đậu đỏ, đậu đen, đậu lăng, đậu phụ củ cải xanh, mật đường, bánh mì lúa mì, đậu Hà Lan, mộc nhĩ, nấm hương khô, vừ...

Thưởng thức cá cơm chiên tỏi ớt thơm ngon, cay cay lại hơi giòn rất hấp dẫn. Bạn có thể làm món này vào dịp cuối tuần khi trời mưa và se lạnh. Sẽ rất hợp lý đó! Chị em hãy tham khảo cách làm cá cơm chiên tỏi ớt dưới đây nhé! Nguyên liệu : - 300 gr cá cơm lựa loại to to một chút - 2 trái ớt băm nhỏ - 1 miếng gừng băm nhỏ - 4 tép tỏi băm nhỏ - 1 nhánh hành lá băm nhỏ - 1/3 muỗng cà phê muối - 100 gr bột năng bạn có thể dùng bột bắp hay bột khoai tây. - 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt. Tất cả hòa chung trong 1 bát. Thực hiện : Bước 1 : Cá cơm rửa sạch để ráo. Bước 2 : Cho bột năng vào bao nilon. Sau đó cho cá vào xóc đều cho bột bám 1 lớp mỏng quanh cá. Bước 3 : Bắc chảo dầu lên bếp, dầu hơi nóng là cho cá vào chiên với lửa vừa. Bước 4 : Khi cá vàng giòn thì gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Không nên cho cá quá nhiều vào cùng một lúc khi chiên. Bước 5 : Bắc 1 cái chảo khác lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho ớt, tỏi, ...

Món Bò lúc lắc ăn kèm khoai tây chiên thật là  đơn giản, chế biến nhanh nhưng vẫn đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà. Một chút sắp xếp cho món ăn bạn sẽ được một đĩa bò lúc lắc khoai tây hấp dẫn và bắt mắt nhé! Cách nấu bò lúc lắc không khó nhé! Nguyên liệu : - Thịt bò thăn loại mềm - 3 củ khoai tây - Gia vị: tỏi, muối tiêu, dầu hào, bơ nhạt. - Đồ ăn kèm bạn có thể chuẩn bị thêm ít dưa chuột, rau mùi, tương cà, sốt mayonnaise. Thực hiện : Bước 1 : Thịt bò bạn nhớ loại bỏ phần gân, cắt thành nững miếng vuông khổ 2 x 2 cm. Ướp thịt bò với tỏi bằm,một xíu muối tiêu, ít dầu hào và cho thêm một thìa con dầu ăn. Ướp bò từ 30 phút đến 1h để bò ngấm vị. Khoai tây gọt vỏ, sau đó bạn cũng cắt miếng vuông cùng khổ với miếng thịt bò và thả vào bát nước muối loãng để khoai không bị thâm sau khi cắt. Để một lúc bạn vớt khoai ra để ráo. Bước 2 : Cho dầu ăn vào chảo, rán khoai tây trong lửa vừa cho đến khi các mặt của khoai chín vàng. Bạn cho khoai để riêng ra đĩa và chuẩn bị chảo để làm thịt bò. Bướ...

Gần đây, hoa atiso đỏ được rất nhiều các chị em ưa chuộng vì những tác dụng tốt của hoa. Ngoài việc ngâm nước uống và làm mứt hay kết hợp với một số món tráng miệng, chị em có thể đưa hoa atiso đỏ vào bữa cơm gia đình với món canh chua thịt mọc. Cách nấu canh hoa atiso đỏ thịt mọc vô cùng đơn giản. Nguyên liệu: - 150 gram thịt mọc (mình trộn nửa thịt nạc vai xay, một nửa giò sống). Mình trộn hai loại để viên mọc vừa có độ mềm, không bã mà vẫn ngọt nước. Bạn cũng có thể dùng giò sống không cũng được, tùy vào sở thích của bạn. - 10 bông hoa atiso đỏ (hoa bụp giấm) - Hành lá, rau mùi, hạt nêm và một ít hành khô. Cách làm : Bước 1 : Ướp thịt mọc với hành khô băm nhỏ và một ít hạt nêm sau đó trộn đều. (Chú ý thêm ít hạt nêm vì thường trong giò sống cũng đã có độ đậm). Hoa atiso đỏ rửa sạch sau đó tách các cách hoa rời khỏi phần nhụy hoa. Bước 2 : Cho nồi lên bếp, đổ lượng nước vừa đủ bát canh. Nước sôi, viên thịt mọc thả vào nồi nước. Bước 3 : Thịt mọc chín, nêm nếm canh cho vừa vị đậm rồi...

Bún bì chay - Nhờ những cánh đồng lúa bạt ngàn, cho ta những hạt gạo thơm thắm đượm hương trời, ơn đất, mà ẩm thực phương Nam nổi bật với các món bún. Bún đặc sản miền Nam thì nhiều lắm, và bún bì chay là một trong những thức ăn dân dã có một không hai, thưởng thức một mình hoặc trong những buổi họp mặt đông người đều vui cả. Nguyên liệu : -2 miếng đậu hủ -1 củ sắn nhỏ -1 củ khoai tây -3 lọn bún tàu nhỏ -1 muỗng canh thính gạo rang Gia vị : -1/2 muỗng cà-phê bột nêm chay -3 tép tỏi băm nhuyễn Nước mắm chay : -1/2 chén nước dừa hoặc nước lọc -1 muỗng canh đường -1/2 muỗng canh nước mắm chay nguyên chất hoặc nước tương -1/2 muỗng cà-phê muối -1 muỗng canh nước cốt chanh Pha đều, sau đó thêm ớt băm, tỏi băm tùy thích. Băm nhuyễn ớt (thay vì giã hoặc xay), để ớt nổi trên mặt nước mắm chay, sẽ đẹp hơn. Thực hiện : -Đậu hủ cắt lát mỏng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, thái sợi. -Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu. -Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cũng bào sợi r...